開催趣旨
金沢には、藩政時代から培われ、市民の食習慣として生活に深く溶け込み、特有の発展を続けてきた食文化があります。和食のユネスコ無形文化遺産登録や健康志向の高まりを機に、国内外から注目が高まる中、高校生の熱き情熱で創造力を高め合う全日本高校生WASHOKUグランプリを開催し、次代を担う料理人を発掘・育成します。
全日本高校生
WASHOKUグランプリ2024
決勝大会
- 2024年8月6日（火）開催
- 9:00開会
- 9:30調理開始
- 13:15表彰式・閉会式
決勝大会の様子は
金沢市公式YouTubeチャンネル にて
ライブ配信を実施予定ですので、
是非ご覧ください。
（サイト内で「全日本高校生WASHOKUグランプリ」で検索）
協賛
WASHOKUグランプリ 2024 プロモーションムービー
WASHOKUグランプリ 2023 ダイジェストムービー
2019優勝チーム ニューヨーク研修の様子
応募資格
- ❶国内の高等学校に所属する生徒2名のチーム
- ❷同一の高等学校でない生徒がチームを組む場合は、
それぞれの学校長の承認を得ること - ❸応募校に勤務する教員又は保護者等の責任者１名が大会に引率
- ❹決勝大会（最終審査）では、応募作品をその場で調理し、
料理についてプレゼンテーションできること - ❺決勝大会後に行われる表彰式に参加
※以上の全てを満たすもの
応募作品の条件
応募作品テーマ
「出汁を使った和食」
- ❶応募作品のテーマに合致した料理とし、ご飯(白米可)と汁物は必ず入れること
- ❷料理や器、盛り付け等で独自性を表現
- ❸審査用、展示・撮影用として、3食分を用意
- ❹食材原価（調味料は含まない）は、3食分で3,200円以内
（決勝大会進出チームは領収証等原価を証する書類を提出） - ❺調理時間は70分以内（事前調理時間は別途設ける）
- ❻応募作品は応募者自身が考えた未発表のもので、
著作権、商標権その他第三者の権利を侵害するおそれのないもの - ❼応募作品について、レシピ及び応募者の公表に同意できる
※以上の全てを満たすもの
審査基準
一次審査（書類審査）
- ❶創造性及び独自性
- ❷色彩及び盛り付けの美しさ
決勝大会（最終審査）
- 調理の審査
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- ❶創造性及び独自性
- ❷色彩及び盛り付けの美しさ
- ❸栄養のバランス
- ❹手際の良さ
- ❺出汁のクオリティ
- ❻五感の満足度
- ❼調理技術
- プレゼンテーションの審査
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- ❶表現力
- ❷熱意
- 未来へ伝える料理への思いと
姿勢の審査
審査員
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髙木 慎一朗氏（日本料理 銭屋 主人）
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辻󠄀 芳樹氏（辻󠄀調理師専門学校 校長）
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土屋 兵衛氏（株式会社金城樓 代表取締役社長）
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徳岡 邦夫氏（京都𠮷兆 総料理長）
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原田 澄子氏（金沢学院短期大学 食物栄養学科教授）
表彰
※決勝大会同日に表彰式を開催-
グランプリ
ニューヨーク研修
金沢の料亭での調理技術指導・食事体験
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準グランプリ
金沢の料亭での調理技術指導・食事体験、器セット贈呈（予定）
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審査員特別賞
金沢の料亭での調理技術指導・
食事体験
審査スケジュール
- エントリー2024年5月10日（金）締切
- 一次審査（書類審査）2024年5月下旬
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決勝大会2024年8月6日（火）金沢未来のまち創造館を会場に
決勝大会を開催
大会後に審査員との個別講評会
及び参加チーム交流会を開催
