«Kobako-gani» (Crabe des neiges femelle)

C’est un crabe de saison considéré comme un trésor local.

Tout comme son pendant mâle, le crabe Kobako-gani, la femelle du Kanogani, est un mets extrêmement apprécié par les habitants de Kanazawa.
On le prépare généralement bouilli. Il est recommandé de le manger en mélangeant sa chair ainsi que ses œufs et son beurre. Lorsque le crabe est bouilli dans de l’eau salée cela empêche que le goût du bouillon et de sa chair s’estompe, gardant ainsi toutes ses saveurs. Bien que les crabes des neiges femelles soient moins chers que sa variante masculine, on ne peut les trouver que dans la région d’Ishikawa en raison d’une pénurie de l’espèce.