«Sayori» - Demi-bec du Japon

Le demi-bec du Japon est un poisson de couleur bleu argent capturé au printemps.

Il se caractérise par un corps élancé et une mâchoire inférieure saillante qui ressemble à un bec. Le bout de leurs mâchoires est rouge. Leur texture est très ferme et leur saveur est très légère. Ils sont souvent utilisés dans les plats de sushi en raison de leur apparence colorée et de leur goût frais et unique.
Ils peuvent être pêchés au printemps et à l'automne, mais ils ont meilleur goût au printemps.