«Baigai» - Bulot Baïgaï

Un escargot de mer croquant souvent servi en sashimi.

Les bulots sont des fruits de mer populaires et sont généralement servis dans les restaurants de sushi locaux ou les marchés aux poissons.
Ces bulots sont particulièrement appréciés en sashimi. Ils sont très croquants et légèrement sucrés. Ils sont également servis grillés ou bouillis ce qui ajoute de nouvelles saveurs. Un cure-dent est souvent utilisé pour les retirer de leurs coquilles lorsqu’ils sont cuits avec de la sauce soja. Certains commerces les mettent même dans des bouillons oden.
Leur nom japonais est baigai, littéralement «double palourde». Ils sont souvent considérés comme un porte-bonheur.