"Kobako-gani" - Granceola femmina

È un tesoro d’inverno del mare nord.

Una granceola preferita di gente di Kanazawa che èsoprannominata come Koubako (scatola di profumo o scatola di carapace)
Il modo di cucinare più popolare è lessare con acqua salata poi mangiata con polpa, uova e interna miscelate insieme. Per lessarla in modo migliore è metterla alla pancia in su.
È meno costosa rispetto a granceola maschio ma la maggior parte della pescata viene consumata all’interno della città per la ragione della sua stagione corta e poca pesca.