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Vers : Kanazawa – ville gastronomique internationale
Kanazawa a la chance d’être dans un environnement riche de par sa position géographique.
La ville a pu développer une cuisine haut de gamme ainsi qu’une cuisine populaire grâce à l'abondance d'ingrédients de haute qualité provenant de l'océan, des montagnes et des rizières, qui ont débouché sur le développement de sakés, de pâtisseries, de condiments et de produits transformés de qualité qui sont sublimés par la vaisselle de haute qualité dont la poterie de Kutani et la céramique Ohi-yaki sont de dignes représentants.
Mais surtout, les habitants ont su garder leur amour de la gastronomie locale, leur donnant l’envie de l’apprendre et de la transmettre.
Nombreuses sont les villes qui se targuent d’une riche culture culinaire, mais rares sont celles qui peuvent la présenter comme un art global.
Kanazawa a peu de rivales que ce soit au Japon ou à travers le monde en matière de développement de la culture gastronomique.
En 2013, la cuisine japonaise a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
En 2015, avec l’ouverture de la ligne à grande vitesse Hokuriku Shinkansen, Kanazawa s’est rapproché de Tokyo, et par extension, du monde.
Le logo a été créé pour promouvoir, transmettre et développer davantage la ville de Kanazawa et la culture culinaire qui fait sa fierté au niveau national et international.
Régalez vos sens, Kanazawa
Voir. Écouter. Toucher. Écouter. Goûter.
La richesse de la culture culinaire de Kanazawa réside dans le fait qu’elle engage les cinq sens.
Des ingrédients de haute qualité, préparés avec dextérité.
Une vaisselle et des lieux choisis avec soin. Une présentation et une étiquette élégantes.
Ce slogan a été créé pour mettre l’accent sur la multitude de facette que présente la culture culinaire de Kanazawa et que l’on souhaite faire découvrir au plus grand nombre.
Le logo est basé sur l’umebachi (la fleur de prunier), qui était aussi le blason familial des seigneurs féodaux du clan Maeda. Une paire de baguettes a été placée sur le côté pour représenter la gastronomie. Chaque pétale fait référence à l'un des cinq sens.
La couleur or a été choisie en référence à la fois à la riche culture artisanale de la ville et la richesse de sa gastronomie locale. L’or représente aussi la ville de Kanazawa, le premier caractère de la ville en japonais signifiant or.
Le logo possède une couleur secondaire, le rouge cramoisi. Cette couleur fait référence aux nombreux aspects liés à la culture de Kanazawa : la couleur des prunes, de la laque, etc.